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厨房里最常见的调味料,竟有减肥功效

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-02 20:32:45  

辣椒是我们最常见到的一种调味品,自从在南美洲被发现了以后,便马上取代了胡椒在辣味届的地位。其实,辣椒除了是调味品之外,还具有良好的营养价值。以辣度相对较高的小红尖辣椒来讲,鲜品的维生素C高达柠檬的3倍,每100g含有 86mg。而干辣椒的胡萝卜素含量也是非常的高,100g含有3376ug,胡萝卜素不仅可以作为维生素A的来源,同时还是一种天然的抗氧化成分。近几年不断深入的研究还发现辣椒具有多种的生理功能,例如镇痛、抗炎、抗溃疡等等,甚至还有减肥的作用。

在动物实验中,辣椒展现了减肥、调节脂代谢等多种作用,同时在2016年,第三军医大学的王靖开展了20例成人为期四周的补充辣椒素实验。结果发现,每天只需要服用1g朝天椒(含有4mg辣椒素),四周后体质指数(BMI)降低了0.19,右下肢肌肉增加了0.06kg,内脏脂肪指数减少了4.46。说明辣椒在一定量食用的时候不仅对于体重有一定改善,还可以改善人体的体成分。还有重庆的研究报道给予妊娠糖尿病妇女每天用含有5mg辣椒素的辣椒粉干预4周后,可以明显改善糖脂代谢,并且没有明显副作用。

通过更深层次的机理显示,辣椒中的辣椒素可以和体内的辣椒素受体结合,改变与肥胖相关的多种基因的表达,从而影响脂肪细胞的分化和脂肪酸的合成,以及促进脂质氧化、脂肪代谢等多种的作用。也就是说辣椒素既可以减少身体脂肪的合成量,又可以增加脂肪的消耗量,从而达到减肥的目的。

通过上面的实验,我们发现正常的辣椒食用就可以起到一定的作用,当然前提是一些辣度较高的辣椒,因为辣椒的主要功效成分就是辣味的主要来源。对于没有胃部疾病的患者来讲,每天服用数克朝天椒就会对身体产生一定的改变。当然我们可以把辣椒融入到饮食当中,而不是作为一种药品服用。像鲜辣椒在炒制海鲜的时候可以提鲜,例如朝天椒炒鱿鱼别有风味。而干辣椒不仅可以在炖肉炖鱼中进行调味,还可以为蔬菜提供更多的味道,像炒青菜的时候用干辣椒炝锅是别有风味的。

当然对于不习惯吃过辣的人群也不是没有办法,还可以考虑把辣椒添加入发酵食品,例如韩国泡菜中食用。其实泡菜加的辣椒一点也不少,差不多1颗泡菜要加100g左右的干辣椒,只不过是通过了菌群的发酵辣椒素发生了改变,明显降低了辣度,不过不用担心的是辣椒素经过发酵以后的产物同样具有减肥的作用。

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